わかめと豆腐のチャンプルー

材　料

1.	わかめは戻して食べやすい大きさに切る。豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジに1丁につき3ふんかけ水気をきる。
2.	にがうりは縦半分に切り、種を取って斜め5mm幅に切り、塩をふってしんなりしたら水洗いし、水気を絞る。
3.	人参はせん切りにする。
4.	フライパンにサラダ油を熱して、手でちぎった豆腐を加えて炒める。
5.	豆腐が薄く色づいたら１度取り出しておく。同じフライパンに人参・にがうり・わかめの順に加え炒める。
6.	全体に油が回ったら豆腐を戻し、Aを加えてひと混ぜし、溶きほぐした卵を加えてスプーンで大きくかき混ぜ、好みの硬さに仕上げる。