わかめと筍の木の芽寿司

材　料

1.	米は炊く30分前にといで、ザルにあげて水気をきる。
2.	わかめは戻して食べやすい大きさに切っておく。
3.	油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。たけのこは薄切りにしておく。鍋にAを入れて弱火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮ておく。
4.	Bはよく混ぜ合わせておく。
5.	1に同量の水を加えて普通に炊く。
6.	ご飯が蒸れたら熱いうちにBを加え、切るようにして混ぜ合わせ、あおぎながら冷ます。
7.	全体に味がなじんだら、わかめ・飾り用の木の芽のちぎったもの・水気をきった3を加え混ぜ、器に盛り、残りの木の芽・ごまを散らす。